Home > Blogosphere > Lika Liku Produksi Kefir di Rumah

Lika Liku Produksi Kefir di Rumah


Apa itu Kefir ??, menurut (https://id.wikipedia.org/wiki/Kefir) Kefir adalah minuman yang terbuat dari susu dengan proses fermentasi yang berasal dari daerah Kaukasus. Kefir tradisional dibuat di dalam tas kulit kambing dan digantung di dekat pintu, tas ini akan bergoyang ketika seseorang membuka pintu sehingga susu dan kefir akan tercampur.

Saya tidak akan mengikuti metode pembuatan Kefir yang ditaruh di dalam tas kulit, saya coba dengan menggunakan perkakas yang ada dirumah, kira kira alat dan bahan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut;

  1. Bakteri Kefir yg siap dikembang biakkan (saya mendapatkan bibit bakteri kefir dari Pak Lukmanul Hakim).
  2. Susu cair (saya gunakan susu FullCream, karena konon kabarnya kualitas kefir akan lebih bagus jiga gunakan jenis susu cair FullCream).
  3. Saringan Minuman.
  4. Toples untuk wadah susu yg akan difermentasi.
  5. Botol minum utk wadah kefir yang akan dipanen.
  6. Sendok.
  7. Mangkok kecil.

Setelah semua alat dan bahan sudah disiapkan, tuangkan susu cair kedalam wadah toples (boleh kaca/plastik, saya gunakan toples kaca), lalu tuangkan bibit bakteri kefir ke dalam toples tadi kemudian diaduk rata, tutup toples dengan rapat dan ditaruh ditempat dengan suhu normal ruangan (kalau saya tarok di meja, lalu ditutup serbet makan). Tunggu setidaknya 2-3 hari barulah susu fermentasi siap dipanen.

Mengenai rasa susu fermentasi, anda jangan kaget kalau tingkat rasa asamnya lumayan, dikarenakan susu yg sudah bercampur dengan bakteri “baik” yg sudah beranak pinak selama masa fermentasi. Konon bakteri “baik” inilah yg berperan dalam membantu proses pencernaan.

Cara panen juga tidak asal-asalan, susu fermentasi tadi disaring terlebih dahulu untuk memisahkan koloni bakteri agar bisa digunakan untuk proses fermentasi berikutnya. Berikut adalah penampakan dokumentasi kita saya dan Rasya berkesperimen dengan susu Fermentasi.

 IMG_20160804_183913

IMG_20160804_185305

IMG_20160804_183929

IMG_20160804_183936

IMG_20160804_184022

IMG_20160804_184041

IMG_20160804_182523_1

IMG_20160807_194454_1  IMG_20160804_185320 IMG_20160804_185329

IMG_20160804_185558

  1. No comments yet.
  1. No trackbacks yet.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: